TORRIJAS CON CHOCOLATE Y CANELA

Hoy viernes santo no he querido dejar de publicar, ya queda poco para que la semana santa termine, por supuesto con el domingo de resurrección. He querido publicar una receta que he encontrado en un libro que mi marido me regalo el viernes de dolores, se llama: 200 recetas para chocolate.
La receta le he hecho una pequeña modificación y ha sido bañarla en leche antes de pasar por los huevos pues pensé que se iban a quedar algo secas y la verdad que ha sido un acierto pues así están mas jugosas.
Vamos con la receta, que ni que decir tiene que para los niños esta receta resulta bastante golosa.

Ingredientes:

6 huevos
1 paquete de rebanadas de pan para torrijas ( yo lo compre de pan pequeño )
60gr de mantequilla
6 cucharadas de azúcar
4 cucharaditas de cacao
1 1/2 de canela en polvo
cascara de un limón
una ramita de canela
500ml de leche tibia

En un cazo ponemos la leche con la cascara de limón y la rama de canela y la dejamos a fuego lento hasta que hierba, la retiramos y comenzamos a mojar los panes hasta que queden empapados, a continuación, lo bañamos en huevo y lo pasamos por una sartén con base gruesa con la mantequilla, cocemos durante unos tres minutos, le damos la vuelta al pan cuando sea necesario.
Mezclamos el azúcar, el cacao en polvo y la canela en un plato y ponemos el pan caliente encima y damos la vuelta para rebozarlo completamente.

DESAYUNO IMPRESCINDIBLE

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Hoy no os traigo ninguna receta, hoy os invito a desayunar, con uno de los manjares mejores de el mundo.
Esto lo considero un desayuno imprescindible, un buen pan, en este caso un mollete de espera, un pan que al tostar tiene una miga resistente y una textura inigualable, mis hijos se pueden comer uno solo y si el mollete es de los pequeños repinten, para ellos es un pan muy goloso.
 Nosotros cuando podemos ( en fin de semana) vamos a Espera y nos traemos una buena cantidad de pan y de aceite, Espera, a pesar de ser un pueblo pequeño tiene muy buenos sitios para comer y un museo arqueologico y además su castillo, en lo alto de el pueblo, a los niños les encanta subir hasta su lugar.
Un buen café, en este caso un café que nos regalaron este verano, un café de colombia, no se parece en nada a los de aquí, tiene un sabor y un olor intenso, bueno lo que se dice bueno y eso que yo no soy de cafés , un buen aceite de Espera  también, un tomate y por ultimo Y el ingrediente mas importante, un buen jamón, con multitud de propiedades.

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El jamón ibérico es rico en vitamina B12 y también es rico en vitamina B1, es uno de los alimentos con mas sodio. Dada su alta cantidad de proteínas, el jamón ibérico es un alimento recomendado especialmente para el desarrollo muscular. Los alimentos ricos en proteínas como en esta carne, están recomendados en la infancia, adolescencia y embarazo.
También el jamón ibérico ayuda a superar el estres y la depresión, los alimentos ricos en vitamina B1  son muy recomendables en periodos de lactancia o embarazo y un etc...
Hace tiempo estuvimos destinados un par de años en Calañas un pueblo minero de Huelva, allí mucha gente cría el cerdo ibérico y el clima es adecuado para secar jamones.
 En ese tiempo hicimos amigos, teníamos a una señora, viuda de un farmaceutico, ella en su sótano tenia sus jamones, y nos decía que el día que no se encontraba bien, solo comía jamón, eso la recuperaba de cualquier achaque, y me lo creo. Recuerdo muchas cosas buenas de Calañas como el gurumelo, una seta de la zona que en esta época se tomaba con garbanzos, en tortilla  etc..
El jamón de esa zona esta delicioso.

Falta en la foto el zumo de naranja, me lo tome al final, pero se me olvidó fotografiarlo

BOCADITOS TIERNOS DE CALABAZA

Hola, de nuevo vengo con una receta de galletas, ahora por las tardes cuando tengo tiempo las suelo hacer y duran el tiempo de salir de el horno y enfriarse. Estos bocaditos son tipo bizcocho, con un sabor muy rico gracias a sus especias y eso si, tiernos tiernos. Tenéis que probarlos, la receta esta sacada de el blog de sugar plum. Vamos con la receta.

Ingredientes:

130gr de harina integral
115gr de harina de repostería o de fuerza
150gr de calabaza cocida
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
3/4 de cucharadita de canela molida
1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
1 cucharadita de jengibre
50gr de mantequilla siempre a temperatura ambiente
115gr de azúcar moreno integral
1 cucharadita de miel, sirope de arce o agave
1 huevo L
y por ultimo pero no menos importante los ingredientes opcionales, ya sean pasas, nueces, pepitas de chocolate, etc..

En un bol tamizamos las harinas, el bicarbonato, la sal y las especias. En la kichen aid con la pala, batimos la mantequilla con el azúcar moreno y la calabaza, batiremos hasta que la mezcla nos quede cremosa, unos tres minutos a velocidad media. Añadimos la miel y el huevo, batimos hasta que todo quede totalmente integrado.
Incorporamos los ingredientes secos en tres veces, esperaremos a que este totalmente integrado para añadir mas cantidad, pero sin batir demasiado. Una vez terminado es el momento de añadir los ingredientes extras, esto lo haremos con una paleta y con movimientos envolventes hasta que todo este bien mezclado.
Taparemos la masa con papel film y lo dejaremos reposar en el frigorífico mínimo media hora.
Precalentáremos el horno a 180º y prepararemos un par de bandejas. Con unas cucharitas cogeremos porciones de masa y la colocaremos en la bandeja, dejando espacio entre ellas. Hornearemos entre 10 y 12 minutos ( siempre depende de el horno) hasta que se doren, ese es el momento de sacarlas, las dejaremos enfriar en una rejilla, luego si queremos espolvorearemos con azúcar glasé.

GRISINES DULCES

Bueno esta receta se la copie a mi amiga de el blog la juani de Ana de Sevilla, es cierto que los grisines los conocemos por ser salados, pero como ella dice en el blog, podemos probar con la versión dulce. La receta es sencilla de hacer y los grisines con la conbinaciòn de coco y chocolate están de muerte. Vamos con la receta.

INGREDIENTES:

1 huevo L

140gr de azúcar

160gr de mantequilla a temperatura ambiente

30gr de leche a temperatura ambiente

1 cta de esencia de vainilla

60gr de coco rallado

250gr de harina

una pizca de sal

80gr de gotas de chocolate.

Yo lo he hecho siguiendo las instrucciones de el blog de Ana, con la thermomix.

Incorporamos en el vaso el huevo y el azúcar y le damos 30segundos vel.3, añadimos la mantequilla que la tendremos a temperatura ambiente y le daremos 10segundos vel.3, echamos el coco y le damos 10segundos, vel.4, agregamos la harina, la sal y las gotas de chocolates, le daremos 20 seg. vel. 6.

Terminado ese proceso introduciremos la masa en un bol y lo cubrimos con papel film y lo dejaremos reposar una hora en el frigorífico.

Pasado ese tiempo pondremos a calentar el horno a 180º arriba y abajo, y cogemos porciones y las pondremos encima de la bandeja, separadas entre si , si queremos darle la forma de los grisines haremos tiras y con un rodillo lo aplastaremos.

Introduciremos la bandeja, que la pondremos a media altura y la dejaremos unos doce minutos ( como siempre digo depende de cada horno) mas o menos cuando los bordes empiecen a dorarse, ese sera el momento de sacarlas y dejarlas sobre una rejilla.

CHOCOLATE LAYER CAKE

Como os dije la ultima vez los layer cake  una vez que se hace uno ya no se puede parar, eso comentaba bea en su blog y es cierto, a mi me esta pasando, ahora voy mirando por los blog y como vea uno, tengo que apuntarmelo para hacerlo, algo parecido me ha pasado con este, pensé que no iba a ser tan bueno como decía bea pero es increíble, esta riquisimo y eso que a mi no me gustan los dulces, lo lleve a una reunión con unos amigos y todos decía que estaba riquisimo así que me dije, voy a probarlo para poder saber de que hablan, y es así,¿ esta de rechupete!.
 Vamos con la receta.

Ingredientes:

230gr chocolate de cobertura  70%
370gr de harina de fuerza de trigo
170gr de mantequilla sin sal
350gr de azúcar moreno integral
3 huevos xl ( separadas las claras de las yemas)
1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
1 1/2 de bicarbonato sódico
1/2 cuharadita de sal
500ml de leche a temperatura ambiente
2 cuharaditas de extracto de vainilla

PREPARACIÓN


Yo lo preparo en la kichend aid, pero os puede servir cualquier otra batidora.
Engrasamos tres moldes de 28 cm con mantequilla y luego le agregamos un poco de harina, le ponemos en la base papel vegetal.
El chocolate lo ponemos al baño maría sin que el agua llegue a hervir. Montamos las claras a punto de nieve y la reservamos. Se baten las yemas durante unos minutos hasta que espumen y las reservamos.
Batimos con la pala la mantequilla y el azúcar hasta que consigamos una mezcla que haya blanqueado y quede una masa esponjosa. Añadimos las yemas batidas en dos veces a velocidad baja, incorporamos a la mezcla el chocolate derretido , pero eso si, nunca caliente, esperaremos a que se enfrié, batiremos hasta que este integrado.
Ya con la velocidad al mínimo incorporamos un tercio de harina y batiremos justo hasta que este integrado, añadimos un tercio de la leche con la vainilla, alternaremos con la harina, hasta que hayamos terminado, no batiremos mas de lo necesario.
Las claras montadas a punto de nieve se la añadiremos y lo batiremos a mano con una espátula de silicona con movimientos suaves y envolventes para que la mezcla no se nos baje.

COBERTURA DE NATA

600gr de nata para montar
120gr de queso tipo philadelfia
150 de azúcar glass

PREPARACION

Montamos la nata y el azúcar y reservamos. Añadimos el queso y lo batiremos hasta que este totalmente integrado, si no conseguimos nata con alta materia grasa(mas de el 35%) le añadiremos por cada 500grs de nata una cucharadita de gelatina en polvo o estabilizante para nata.

MONTAJE

Colocaremos el bizcocho en la base que utilizaremos, pondremos papel de hornear debajo para que no se nos manche el recipiente donde va a estar.
Colocamos sobre el bizcocho la cantidad de crema o frosting deseada, yo utilizo (como dice bea en su blog) una cuchara de helado, suelo ponerle unas tres bolas, eso depende de cada uno, de la cantidad que deseemos ponerle, intentaremos que las  capas sean uniformes, colocaremos encima el bizcocho y repetiremos la operación hasta llegar al ultimo bizcocho. Ahora extenderemos por los laterales la crema sobrante. A continuación colocaremos una capa fina y la dejaremos enfriar una hora en el frigorífico.
Pasado ese tiempo le pondremos una generosa capa de crema a la tarta. No importa que sea mucha porque se la vamos a ir quitando, es mas fácil trabajar con mucha cantidad y así no nos traemos la primera capa que tiene migas de el bizcocho. Trabaremos siempre de abajo hacia arriba para extender, alisaremos primero la parte inferior, hasta que terminemos de igualar todo.

ROSCA DE JAMON Y QUESO

Hoy os presento una receta salada, pero no por eso menos buena, es una rosca de jamón jork y queso, si tenéis niños no dejéis de hacerla porque les va a encantar.

Ingredientes

400gr de harina

150gr de jamón jork

150gr de queso

150ml de leche

20 gr de levadura fresca

50gr de mantequilla

3 yemas de huevo

una cucharadita de sal

En un bol grande, echaremos la mantequilla, agregaremos después las tres yemas de huevo y la leche que tendremos tibia y en ella diluida la levadura, la cucharadita de sal, y los 400gr de harina.

Con una cuchara de madera removemos hasta conseguir que la masa sea manejable y empiece a despegarse de las paredes, en ese momento dejaremos la cuchara y comenzamos a trabajar con las manos, vamos amasando hasta conseguir una bola de masa, en ese momento la dejaremos en el bol cubierta con un paño húmedo, la dejamos reposar hora y media, hasta que la masa haya doblado su volumen. `Pasado ese tiempo colocaremos la masa sobre papel vegetal y con la ayuda de un rodillo vamos a ir estirando, le daremos una forma rectangular. Una vez extendida pintaremos la superficie con un poco de mantequilla, inmediatamente colocaremos las lonchas de queso cubriendo toda la superficie, después encima colocaremos las lonchas de jamón jork.a continuación vamos a formar la rosca, vamos a cogerla por los extremos mas largos e iremos enrollando con ayuda del papel vegetal, lo haremos con cuidado que no se pliegue ni el jamón ni el queso, vamos apretando para ir dándole forma, cuando lleguemos al otro extremo habrá que dejar unos centímetros de masa libre de jamón jork y queso. Una vez formado el rollo juntaremos los extremos y lo humedeceremos para que queden bien unidos y formemos así la rosca. Ahora que tenemos la rosca formada iremos con un cuchillo cortando secciones sin llegar al centro para que la masa quede unida. Una vez cortadas todas las iremos girando con cuidado para que la masa no se rompa, de nuevo la dejaremos reposar. Una vez transcurrido ese tiempo de levado le pintaremos la superficie con huevo batido, la introduciremos en el horno precalentado a 180º durante 25 minutos mas o menos, dependiendo de cada horno.

A disfrutar

TARTA PASIÓN

Hola de nuevo, como digo en ocasiones anteriores tengo poco tiempo, así que hoy que tengo un hueco me dispongo a haceros participes de una nueva creación, la he llamado tarta pasión, sencillamente porque puse mucha en ella, le podría llamar mi creación de layer cake, es cierto, como dice bea en su blog, que cuando haces un layer cake ya no puedes parar, a mi me pasa eso, ya he hecho cuatro y es un poco adictivo, es verdad que en el blog solo existe uno publicado pero como digo al principio no tengo tiempo, las fotos están preparadas, solo necesito tiempo para sentarme y concentrerme.
 Bueno como os decía antes esta es mi creación de layer cake, o dicho de otro modo tarta de capas, tenia muchas ganas de hacerla pero que a la vez de ser alta fuera grande, son muchas personas las que luego quieren participar en la prueba de la misma. me decidí  hacerla y al final estoy orgullosa de lo que salio. Vamos con la receta.

Ingredientes para el bizcocho de chocolate

cinco huevos
180gr de harina
200gr de azúcar
20gr de cacao

Ingredientes para el bizcocho de vainilla

cinco huevos
200gr de harina
200gr de azúcar
una cucharada de esencia de vainilla

600ml de nata
75gr de azúcar
15gr de cacao
250gr de nutella
250gr de dulce de leche
virutas de chocolate para decorar

ingredientes para almíbar de hebra floja

350ml de agua
250gr de azúcar
la corteza de un limón
una rama de canela

La elaboración es entretenida pero merece la pena. Encenderemos el horno arriba y abajo a 200º y engrasaremos dos moldes de 28cm para el bizcocho de chocolate y otros dos para el de vainilla.
Vamos con el bizcocho, cogemos los huevos y separamos las claras de las yemas, añadimos las claras a un bol y vamos batiendo, poco a poco le vamos añadiendo el azúcar, seguimos batiendo hasta conseguir la textura de merengue, después vamos incorporando de una en una las yemas, no le añadimos la siguiente hasta que la primera  este totalmente integrada, en el caso de el de vainilla es el momento de añadírsela, después dejaremos de batir e iremos incorporando poco a poco la harina tamizada, que iremos integrando  a la masa con movimientos envolventes, una vez terminado incorporamos la masa. Dividiremos en dos moldes la misma cantidad.
El proceso de el bizcocho de chocolate es igual solo que no añadimos vainilla y se le añade el cacao. Una vez terminados los dejamos enfriar en una rejilla.

Vamos con la almíbar de hebra floja, yo  la preparo en la thermomix:
Ponemos en la vaso el agua, la corteza de limón, la canela y el azúcar, programamos 10 minutos velocidad dos, temperatura varoma, debe quedar bastante clarito, por eso se llama de hebra floja. Retiramos y dejamos enfriar.

Montamos la nata con el azúcar, una vez montada separamos la mitad y a una de las mitades le incorparamos el cacao y lo batimos para conseguir la trufa

El montaje de la tarta:

Colocamos una base de bizcocho de vainilla y le agregamos almibar despues le añadimos una base de nutella y encima una capa de nata, despues ponemos una base de bizcocho de chocolate, le incorporamos el almibar y despues una capa de dulce de leche y una capa de trufa y asi sucesivamente. Una vez terminado le añadimos una tanda de nata por los bordes y le incorporamos las virutas de chocolate, en la base la decoramos con  nata con la manga pastelera.

TRONCO DE NAVIDAD

Si, ya lo se, su mismo nombre lo dice, pues eso, de navidad, pero llevo retraso y cuando no se puede, pues eso, no se puede. La verdad es que esta navidad ha sido demasiado corta, o al menos a mi se me ha pasado muy rápido. En navidad no tengo tiempo de publicar, entre las comidas con la familia y algún que otro viaje, pues no da tiempo de sentarse  y la verdad no quería dejar pasar esta receta, una vez hecha quería ponerla en el blog, aunque este un poco pasada de tiempo, estoy muy orgullosa de como salio. La vi en el blog de webos fritos y dije que no podía dejarla de hacer este año, pues llevaba ya varios  con muchas ganas de hacerla He disfrutado mucho elaborándola, me encanto el detalle de los champiñones que es de el blog de kanela y limón. Cuando los niños las vieron todos querían una. mi primera intención fue poner varias pues me esperaba esa reacción pero solo puse tres pues me parecía que iba a estar muy cargado, al final todos las querían, por cierto no se si ,lo he dicho pero son de merengue. Vamos con la receta.

Ingredientes para el bizcocho genovés:

4 huevos
100grs de azúcar
120grs de harina
un pellizco de sal

Para el almíbar:

100g de agua
100g  de azúcar
2 cucharadas de licor, brandi, moscatel,...
unas gotas de zumo de limón

Para el relleno de mousse de turrón:

500g de nata para montar
50g de leche entera
50g de azúcar
300g de turrón de el blando, de almendra
un sobre de gelatina neutra

Para la cobertura de chocolate:

1 tableta de 200g de chocolate para fundir
50g de agua
50g de mantequilla

Para los champiñones de merengue:

2 claras de huevo
160g de azúcar glasé
una pizca de sal

Comenzamos con el bizcocho genovés, precalentamos el horno a 180º separamos las claras de las yemas, ponemos el un bol las claras y las batimos con la batidora, vamos incorporando el azúcar poco a poco, hasta que veamos que va blanqueando y doble su volumen, incorporamos poco a poco las yemas, una a una. Añadir la harina tamizada y ir incorporándola con movimientos envolventes, forramos la bandeja con papel vegetal y vertemos la masa, lo introducimos en el horno unos 10 o 12 minutos, depende de cada horno.
Humedecer un paño y escurrirlo bien, sacamos el bizcocho con el papel de hornear y lo ponemos encima de el paño húmedo, enrollamos el bizcocho con muchisimo cuidado con la ayuda de el paño. Lo dejamos enrollado en el paño durante dos horas.

El almíbar
Ponemos a fuego fuerte en un cazo todos los ingredientes y lo vamos moviendo con unas varillas, lo retiramos a los cinco minutos.

La mousse de turrón
Calentamos la leche y le añadimos la gelatina y removemos bien, es muy importante no dejar grumos.
Montamos la nata con la batidora y le añadimos el azúcar y la leche con la gelatina y continuamos batiendo durante 15 segundos mas.
Desmigamos el turrón y se lo incorporamos a la nata suavemente con movimientos envolventes.
Dejamos reposar dos horas en el frigorífico.

La cobertura de chocolate:
En un bol ponemos todos los ingredientes, lo metemos en el microondas a temperatura baja y lo sacamos para mirar cada 20 segundos, hasta que veamos que esta fundido, lo sacamos de el microondas y lo removemos un par de minutos.

El montaje:
Desenrollar con cuidado el bizcocho.
Pincelar con el almíbar
Lo rellenamos con la mousse, teniendo cuidado de dejar sin rellenar un par de centímetros en la parte  delantera y de no salirnos por los laterales, lo aplanamos todo con un cuchillo plano o con una espátula.
Enrollamos con cuidado,  nos ayudamos de el papel de hornear, cuando terminemos de enrollarlo lo envolvemos con ese mismo papel de hornear y lo dejamos reposar dos horas.
Le quitamos el  papel  con mucho cuidado.
Hacemos un corte diagonal a unos de los extremos del bizcocho y lo colocamos arriba en forma de rama, lo pegamos con el chocolate, protegemos los extremos de el tronco con papel de aluminio y procedemos a cubrir todo lo demás con el chocolate lo vamos extendiendo con una espátula y  vamos cubriéndolo, lo dejamos reposar para que el chocolate se solidifique, pasado este tiempo le hacemos el dibujo imitando la corteza de un árbol con un tenedor, haciendo surcos y nudos.

Los champiñones de merengue

Batimos las claras con la sal hasta que estén bien montadas, empezamos a añadir el azúcar a cucharadas, esperamos a que el azúcar este bien integrado antes de añadir la siguiente. Una vez añadido todo el azúcar seguimos batiendo hasta que el merengue se vuelva brillante y forme picos firmes.
Introducimos el merengue en una manga pastelera con boca lisa y en una bandeja de horno formamos el tronco y la parte de arriba de el champiñon. Introducimos en el horno precalentado a 70º durante una hora en el centro, con la puerta entre abierta, pasado el tiempo lo dejamos enfriar y procedemos a montarlos, los posibles pico que nos hayan quedado los limamos con un rallador, colocamos la parte de arriba de el champiñon en un sitio que no se mueva y le ponemos un poco de chocolate fundido y le colocamos el  tronco para que se quede pegado, listo, lo dejamos enfriar y lo ponemos con el tronco.