BOCADITOS TIERNOS DE CALABAZA

Hola, de nuevo vengo con una receta de galletas, ahora por las tardes cuando tengo tiempo las suelo hacer y duran el tiempo de salir de el horno y enfriarse. Estos bocaditos son tipo bizcocho, con un sabor muy rico gracias a sus especias y eso si, tiernos tiernos. Tenéis que probarlos, la receta esta sacada de el blog de sugar plum. Vamos con la receta.

Ingredientes:

130gr de harina integral
115gr de harina de repostería o de fuerza
150gr de calabaza cocida
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
3/4 de cucharadita de canela molida
1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
1 cucharadita de jengibre
50gr de mantequilla siempre a temperatura ambiente
115gr de azúcar moreno integral
1 cucharadita de miel, sirope de arce o agave
1 huevo L
y por ultimo pero no menos importante los ingredientes opcionales, ya sean pasas, nueces, pepitas de chocolate, etc..

En un bol tamizamos las harinas, el bicarbonato, la sal y las especias. En la kichen aid con la pala, batimos la mantequilla con el azúcar moreno y la calabaza, batiremos hasta que la mezcla nos quede cremosa, unos tres minutos a velocidad media. Añadimos la miel y el huevo, batimos hasta que todo quede totalmente integrado.
Incorporamos los ingredientes secos en tres veces, esperaremos a que este totalmente integrado para añadir mas cantidad, pero sin batir demasiado. Una vez terminado es el momento de añadir los ingredientes extras, esto lo haremos con una paleta y con movimientos envolventes hasta que todo este bien mezclado.
Taparemos la masa con papel film y lo dejaremos reposar en el frigorífico mínimo media hora.
Precalentáremos el horno a 180º y prepararemos un par de bandejas. Con unas cucharitas cogeremos porciones de masa y la colocaremos en la bandeja, dejando espacio entre ellas. Hornearemos entre 10 y 12 minutos ( siempre depende de el horno) hasta que se doren, ese es el momento de sacarlas, las dejaremos enfriar en una rejilla, luego si queremos espolvorearemos con azúcar glasé.

GRISINES DULCES

Bueno esta receta se la copie a mi amiga de el blog la juani de Ana de Sevilla, es cierto que los grisines los conocemos por ser salados, pero como ella dice en el blog, podemos probar con la versión dulce. La receta es sencilla de hacer y los grisines con la conbinaciòn de coco y chocolate están de muerte. Vamos con la receta.

INGREDIENTES:

1 huevo L

140gr de azúcar

160gr de mantequilla a temperatura ambiente

30gr de leche a temperatura ambiente

1 cta de esencia de vainilla

60gr de coco rallado

250gr de harina

una pizca de sal

80gr de gotas de chocolate.

Yo lo he hecho siguiendo las instrucciones de el blog de Ana, con la thermomix.

Incorporamos en el vaso el huevo y el azúcar y le damos 30segundos vel.3, añadimos la mantequilla que la tendremos a temperatura ambiente y le daremos 10segundos vel.3, echamos el coco y le damos 10segundos, vel.4, agregamos la harina, la sal y las gotas de chocolates, le daremos 20 seg. vel. 6.

Terminado ese proceso introduciremos la masa en un bol y lo cubrimos con papel film y lo dejaremos reposar una hora en el frigorífico.

Pasado ese tiempo pondremos a calentar el horno a 180º arriba y abajo, y cogemos porciones y las pondremos encima de la bandeja, separadas entre si , si queremos darle la forma de los grisines haremos tiras y con un rodillo lo aplastaremos.

Introduciremos la bandeja, que la pondremos a media altura y la dejaremos unos doce minutos ( como siempre digo depende de cada horno) mas o menos cuando los bordes empiecen a dorarse, ese sera el momento de sacarlas y dejarlas sobre una rejilla.

CHOCOLATE LAYER CAKE

Como os dije la ultima vez los layer cake  una vez que se hace uno ya no se puede parar, eso comentaba bea en su blog y es cierto, a mi me esta pasando, ahora voy mirando por los blog y como vea uno, tengo que apuntarmelo para hacerlo, algo parecido me ha pasado con este, pensé que no iba a ser tan bueno como decía bea pero es increíble, esta riquisimo y eso que a mi no me gustan los dulces, lo lleve a una reunión con unos amigos y todos decía que estaba riquisimo así que me dije, voy a probarlo para poder saber de que hablan, y es así,¿ esta de rechupete!.
 Vamos con la receta.

Ingredientes:

230gr chocolate de cobertura  70%
370gr de harina de fuerza de trigo
170gr de mantequilla sin sal
350gr de azúcar moreno integral
3 huevos xl ( separadas las claras de las yemas)
1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
1 1/2 de bicarbonato sódico
1/2 cuharadita de sal
500ml de leche a temperatura ambiente
2 cuharaditas de extracto de vainilla

PREPARACIÓN


Yo lo preparo en la kichend aid, pero os puede servir cualquier otra batidora.
Engrasamos tres moldes de 28 cm con mantequilla y luego le agregamos un poco de harina, le ponemos en la base papel vegetal.
El chocolate lo ponemos al baño maría sin que el agua llegue a hervir. Montamos las claras a punto de nieve y la reservamos. Se baten las yemas durante unos minutos hasta que espumen y las reservamos.
Batimos con la pala la mantequilla y el azúcar hasta que consigamos una mezcla que haya blanqueado y quede una masa esponjosa. Añadimos las yemas batidas en dos veces a velocidad baja, incorporamos a la mezcla el chocolate derretido , pero eso si, nunca caliente, esperaremos a que se enfrié, batiremos hasta que este integrado.
Ya con la velocidad al mínimo incorporamos un tercio de harina y batiremos justo hasta que este integrado, añadimos un tercio de la leche con la vainilla, alternaremos con la harina, hasta que hayamos terminado, no batiremos mas de lo necesario.
Las claras montadas a punto de nieve se la añadiremos y lo batiremos a mano con una espátula de silicona con movimientos suaves y envolventes para que la mezcla no se nos baje.

COBERTURA DE NATA

600gr de nata para montar
120gr de queso tipo philadelfia
150 de azúcar glass

PREPARACION

Montamos la nata y el azúcar y reservamos. Añadimos el queso y lo batiremos hasta que este totalmente integrado, si no conseguimos nata con alta materia grasa(mas de el 35%) le añadiremos por cada 500grs de nata una cucharadita de gelatina en polvo o estabilizante para nata.

MONTAJE

Colocaremos el bizcocho en la base que utilizaremos, pondremos papel de hornear debajo para que no se nos manche el recipiente donde va a estar.
Colocamos sobre el bizcocho la cantidad de crema o frosting deseada, yo utilizo (como dice bea en su blog) una cuchara de helado, suelo ponerle unas tres bolas, eso depende de cada uno, de la cantidad que deseemos ponerle, intentaremos que las  capas sean uniformes, colocaremos encima el bizcocho y repetiremos la operación hasta llegar al ultimo bizcocho. Ahora extenderemos por los laterales la crema sobrante. A continuación colocaremos una capa fina y la dejaremos enfriar una hora en el frigorífico.
Pasado ese tiempo le pondremos una generosa capa de crema a la tarta. No importa que sea mucha porque se la vamos a ir quitando, es mas fácil trabajar con mucha cantidad y así no nos traemos la primera capa que tiene migas de el bizcocho. Trabaremos siempre de abajo hacia arriba para extender, alisaremos primero la parte inferior, hasta que terminemos de igualar todo.