Champiñones rellenos

Ingredientes

1 kg de champiñones

una zanahoria

dos calabacines

una cebolla

pimiento rojo

dos tomates

queso

aceite

sal

pimienta

hierbas provenzales

Cogemos los champiñones y le quitamos el tronco los limpiamos, en una fuente ponemos un poco de aceite y vamos añadiendo los champiñones, mientras en una sartén añadimos el aceite, las cebollas, las zanahorias y todas las demás verduras, además de los troncos de los champiñones, ha excepción de los tomates hacemos con todo un sofrito y cuando este doradito le añadimos los tomates. Una ves hecho el sofrito se lo añadiremos a los chamopiñones y le añadimos un poco de queso  a cada uno. Lo pondremos al horno a 200º, unos 15 minutos.