BERENJENAS RELLENAS

Mirad que brillo! parece como si las hubiesen barnizado. Estas berenjenas son de el campo de un amigo, José Luis,( ya otras veces os lo he mencionado) son una maravilla en sabor y sobre todo lo mejor es que sabes como han sido tratadas, sabes que están frescas, lo mejor de lo mejor, yo mismo escogí las que mas me gustaban me las lleve a casa y allí fue donde decidí hacer estas berenjenas rellenas de... berenjenas, puede parecer que no van a se espectaculares pero si os animáis a hacerlas, os sorprenderéis.

Ingredientes:

Berenjenas
cebolla
ajo
200gr de jamón ibérico
200gr de tomate frito
1 puerro
dos huevos
especias
aceite
pimiento rojo
queso para fundir
1 zanahoria

Comenzamos partiendo las berenjenas por la mitad, le quitamos el cabo verde las vaciamos con una cucharilla  y reservamos en un bol con agua y unas gotas de limón para que no se nos oscurezcan.
 En una sartén echamos aceite y cuando este caliente añadimos en trocitos pequeños la cebolla, el ajo, el pimiento, el puerro, la zanahoria, dejamos que se vaya haciendo, mientras en una olla con abundante agua y un poco de sal añadimos las berenjenas hasta que se pongan tiernas. Cuando el sofrito este dorado añadimos la pulpa de la berenjena cortada en dados, una vez hecha la berenjena le añadiremos el jamón y el tomate y dejaremos rehogar a fuego lento unos cinco minutos, pasado ese tiempo le añadiremos los huevos batidos y rehogamos unos dos minutos mas y apartamos. Con la berenjena ya tierna la dejaremos escurrir sobre un paño limpio encima de la encimera e inmediatamente las pondremos sobre una fuente. ahora con el sofrito iremos rellenando las berenjenas, una vez rellenas todas le pondremos queso por encima e introduciremos en el horno previamente calentado a 180º unos quince minutos, cuando veamos que el queso esta fundido y dorado podremos retira y servir.

BATATAS ESPECIADAS

Ingredientes

Batatas

sal

pimienta

pimenton dulce

aceite.

Bueno es cierto que estoy desaparecida, hace meses que no publico nada, pero tengo que justificarme, el final de curso de los niños y luego el verano con sus merecidas vacaciones no me dejan tiempo para sentarme a publicar, intento ahora ponerme un poco las pilas, pero tampoco puedo, aunque quisiera, poner el turbo.

Vengo con una receta sencilla por ambos lados, sencilla de hacer y sencilla de publicar.
Es una receta que se la vi a nuestro genial cocinero Jaime Oliver. La particularidad es que yo siempre he probado las batatas al horno pero sin nada mas, estas que he preparado están cortadas en gajos  y salpimentadas además tienen pimentón y un poco de aceite. luego las llevamos al horno una vez tiernas listas para servir.

HELADO DE MANGO

Hola, si, es verdad, hace mucho tiempo que no paso por aquí  pero es que la verdad tengo muy poco

tiempo.
Hoy he querido poner esta entrada, aunque no se puede decir que haga mucho calor para hacer y comer helados, pero tenia muchas ganas de hacerlo desde que el pasado verano los probé en una heladería de Pamplona, se llama Larramendi, desde luego aquellos helados eran divinos.
Esta receta tiene muy poca dificulta, el único problema que yo le veo es que duran muy poco.


Ingredientes:

dos mangos maduros
 dos cucharadas de azúcar invertida
 200 ml de nata
 50 grs de azúcar

Pelamos los mangos y en un recipiente añadimos todos los demás y los batimos, lo dejamos  todo mínimo en el frigorífico un par de horas,. Pasada la hora sacamos la cubeta de la heladera y lo echamos todo ahí y lo ponemos cuarenta minutos en la heladera, acabado ese tiempo estará listo, a partir de ahí tienes dos opciones o te lo comes ya o lo metes en el congelador.

PALMERITAS CON CHOCOLATE Y NUECES

Estas palmeritas las  encontré en el blog de juani de Ana sevilla, os recomiendo que os paséis por el tiene cosas bastante interesantes, ni que decir tiene que las palmeritas están muy buenas, yo os tengo que decir que  tengo que hacer dos veces la masa pues aquí se hacen y no paran de comer, o guardo unas pocas o dan fin.

ingredientes:

200ml de leche
40grs de mantequilla mas 25 para fundirla
80grs de azúcar mas la que necesitemos para espolvorear
20grs de levadura prensada
400grs de harina
1 cta de esencia de vainilla
una pizca de sal
100grs de chispas de chocolate
nueces al gusto
1 huevo para pintar



Ponemos la leche  la mantequilla y el azúcar  en la thermomix y le ponemos 3 minutos vel 1,  ahora la levadura y le damos 4 segundos velocidad 4, ahora agregamos la harina la esencia de vainilla y la sal y le ponemos 3 minutos velocidad espiga, suele quedar pegajosa pero debe quedar así, ya que si le añadimos mas harina se nos endurecerá la masa.
La echamos en un bol y la dejamos reposar hasta que doble su volumen. Una pasado ese tiempo y la masa este el doble de su volumen la amasamos un poco para desgasificarla y con un rodillo la estiramos y le damos forma rectangular, le untamos la mantequilla, le espolvoreamos el azúcar, le añadimos las gotas de chocolate y las nueces a trocitos, le pasamos el rodillo para que se adhieran a la masa y la enrollamos por ambos extremos, cortamos en porciones de unos tres centímetros de grosor con un cuchillo muy afilado para que salgan limpios y no romper la masa. Lo colocamos en una bandeja forrada con papel de hornear y le pintamos huevo por encima para que se doren. Mientras el horno se calienta dejaremos reposar. Introduciremos en el horno a 180º dejamos dorar y  la sacaremos y dejaremos enfriar y listo para servir.

ALITAS AL HORNO

Hoy os traigo la sencillez en bandeja, estas alitas al horno que vuelve a ser una receta de mi amiga Carmen. Son divinas y no pueden ser mas fáciles y rápidas de hacer, el resultado es todo lo contrario, son sencillamente deliciosas. os lo aseguro no podréis parar de comerlas y os chupareis los dedos.

Vamos con la receta

 

 

 

 

Ingredientes:

1kg de alitas de pollo
sal
pimienta
nuez moscada


En una bandeja de horno ponemos un papel de hornear y sobre el añadimos pimienta, nuez moscada  generosamente y vamos poniendo encima las alitas que le iremos dando la vuelta para que vayan cogiendo las especias, añadimos las sal e introducimos en el horno a 200º arriba y abajo, hasta que veamos que se van poniendo doraditas, eso al gusto de cada uno, hay gente que las prefiere mas y otras menos doraditas, pues como digo cada una como las prefiera. Solo eso, no llevan nada mas, ni aceite ni salsas ni nada mas, no le hacen falta nada mas, ricas ricas.
Animaros a hacerlas porque no puede creerse que con tan pocos ingredientes salga algo tan rico.

 

ENSALADILLA ESTILO CARMEN

Esta es una de mis favoritas, Carmen es una  amiga mía, ella es una maravillosa cocinera, si cocinera, no cocinilla. Esta ensaladilla me la enseño ella y esta muy rica, hace que sea muy especial sencillamente porque lleva pepinillos. eso de ir comiéndola y encontrarte trocítos que crujen hace que este mucho mas rica.
 Como siempre sencilla de hacer, probarla que no os dejara indiferente.

Ingredientes:

patatas
mahonesa
zanahorias
palitos de cangrejos
pepinillos
pimientos del piquillo
aceitunas sin hueso
huevos
media cebolla muy picadita. ( muy mucho )
taquitos de jamon jork

Cogemos las patatas, las zanahorias y los cocemos hasta que estén en su punto, los huevos los cocemos a parte.
Mientras en un bol introducimos todos los demás ingredientes cortados en trocitos, las aceitunas las cortaremos en rodajítas , la cebolla muy picadita y los taquitos de jamon jork. Una vez cocidos los demás se los añadimos bien picadítos, le añadimos la mahonesa y después pasamos a decorarla.

PREMIO

Esta entrada solo es para agradecer este premio que me ha concedido loli de el blog mil y una cosas, desde aquí darle mi mas sincero agradecimiento, yo como ella tengo a su vez que dárselo a cinco blogs que no superen los 200 seguidores y ellos a su vez igualmente. Es cierto que la elección es difícil porque todos se lo merecen por una cosa o por otra.
yo he elegido a estos cinco, y como dice loli ( que lleva toda la razón del mundo ) espero que lo visitéis que les hará mas ilusión que el premio en si.
Desde aquí  gracias y enhorabuena a los premiados.





1     cocinandocongoizal.com/
2     fullera-transitando.blogspot.com.es
3     lamaseradecarmen.blogspot.com.es
4     laratitaenlacocina.blogspot.com.es
5     misbizcochoscaseros.blogspot.com.es

ALBONDIGAS CHIPI

Hoy os traigo unas albóndigas que están tiernas, jugosas y muy ricas, a mis niños les encantan, se las suelo servir con patatas fritas o si considero que tienen bastante grasa consumida les hago una guarnición de puré de patata
. Las he llamado albóndigas chipi por ser con moscatel y ser el vino de chipìona, este vino hace que la salsa este suave y a pesar que el vino moscatel es dulce no es un plato que salga dulzón, como siempre os digo, tenéis que probarlas

La he acompañado con un vino mosto, el mosto es el primer vino fermentado, se empieza a beber a partir de noviembre con un grado alcohólico aproximadamente de 12%.
En muchas ocasiones el mosto se elabora artesanalmente en cortijos y viñas siendo un atractivo culinario, este tiene esa particularidad, lo han elaborado mi primo y el cuñado de mi prima y las uvas que es lo mejor son de las viñas de mi abuelo eso lo hace mas especial, además les ha salido muy bueno. Normalmente por esta zona en estas fechas se suele tomar en los bares con una tapa de patatas recién cocidas.



Ingredientes:

Para las albóndigas
1kg de carne picada mitad de cerdo mitad de ternera
cebolla
ajo
perejil
1 huevo
una rebanada de pan
1 limón

Para la salsa

4 cebollas grandes
2 puerros
3 dientes de ajos
150ml de moscatel
sal
pimient

Preparamos las albóndigas, en un bol, echamos la carne, le añadimos la cebolla, el perejil y el ajo picado, también el limón exprimido, la sal, la rebanada de pan triturada y el huevo y lo removemos hasta que este todo bien integrado. Nos remojamos las manos un poco y vamos formando albóndigas, en un poco de aceite las freímos y apartamos.
Mientras vamos hacer la salsa, en una cacerola añadimos aceite y echamos las cebollas, el puerro y los dientes de ajo, con una hoja de laurel, cuando estén doraditos les añadimos encima las albóndigas y el vino, una vez que el alcohol se haya evaporado la cubriremos con agua y la dejaremos a fuego lento unos 10 minutos, pasado ese tiempo sacaremos las albóndigas y batiremos el refrito. Una vez que este el refrito batido lo echamos de nuevo en la cacerola y añadimos las albóndigas.