ALBONDIGAS CHIPI

Hoy os traigo unas albóndigas que están tiernas, jugosas y muy ricas, a mis niños les encantan, se las suelo servir con patatas fritas o si considero que tienen bastante grasa consumida les hago una guarnición de puré de patata
. Las he llamado albóndigas chipi por ser con moscatel y ser el vino de chipìona, este vino hace que la salsa este suave y a pesar que el vino moscatel es dulce no es un plato que salga dulzón, como siempre os digo, tenéis que probarlas

La he acompañado con un vino mosto, el mosto es el primer vino fermentado, se empieza a beber a partir de noviembre con un grado alcohólico aproximadamente de 12%.
En muchas ocasiones el mosto se elabora artesanalmente en cortijos y viñas siendo un atractivo culinario, este tiene esa particularidad, lo han elaborado mi primo y el cuñado de mi prima y las uvas que es lo mejor son de las viñas de mi abuelo eso lo hace mas especial, además les ha salido muy bueno. Normalmente por esta zona en estas fechas se suele tomar en los bares con una tapa de patatas recién cocidas.



Ingredientes:

Para las albóndigas
1kg de carne picada mitad de cerdo mitad de ternera
cebolla
ajo
perejil
1 huevo
una rebanada de pan
1 limón

Para la salsa

4 cebollas grandes
2 puerros
3 dientes de ajos
150ml de moscatel
sal
pimient

Preparamos las albóndigas, en un bol, echamos la carne, le añadimos la cebolla, el perejil y el ajo picado, también el limón exprimido, la sal, la rebanada de pan triturada y el huevo y lo removemos hasta que este todo bien integrado. Nos remojamos las manos un poco y vamos formando albóndigas, en un poco de aceite las freímos y apartamos.
Mientras vamos hacer la salsa, en una cacerola añadimos aceite y echamos las cebollas, el puerro y los dientes de ajo, con una hoja de laurel, cuando estén doraditos les añadimos encima las albóndigas y el vino, una vez que el alcohol se haya evaporado la cubriremos con agua y la dejaremos a fuego lento unos 10 minutos, pasado ese tiempo sacaremos las albóndigas y batiremos el refrito. Una vez que este el refrito batido lo echamos de nuevo en la cacerola y añadimos las albóndigas.

CHOCO AL AJILLO

Bueno, os traigo una receta super sencilla y rápida de hacer, que además esta de rechupete pero eso si, el único inconveniente que tiene es que el choco lo tenéis que haber congelado anteriormente si no jamas se pondrá tierno. Este choco en particular es de un primo mio el cual marisca en los corrales de Chipiona,
así que el producto es fresco, fresco. Después de limpiarlo tenemos que introducirlo en el congelador

Los corrales son recintos que quedan cerrados que forman cuadrados irregulares unidos entre si por algas, conchas y restos marinos que actúan de cemento natural. Su origen es romano, pero fueron los árabes los que mas lo utilizaron para la practica de la pesca.  Los corrales actúan de recipiente de agua, como autenticas bañeras que se llenan y vacían al ritmo que marcan las mareas. Cuando el agua queda recogida en ella, los peces y mariscos entran y ya no pueden salir, momento que los pescadores y mariscadores aprovechan para mariscar.
Es un autentico lujo ver los corrales y ver a un mariscador mariscar.

Vamos con los ingredientes:

300 grs de choco
1 cabeza de ajo
aceite
vino manzanilla

Pelamos nuestros dientes de ajo, en una cazuela añadimos el aceite y los dientes de ajo, cuando estén doraditos les añadimos el choco partido en trozos ( al gusto de cada uno ) añadimos el vino manzanilla y dejamos rehogar lentamente hasta que el choco este tierno. salpimentemos y a servir.

ENSALADA DE NARANJAS

Hace tiempo que no publico y es que he tenido problemas con Internet explore y el blog, no daba con la solución, la pagina no me permitia introducir imagenes, al fin hoy un amigo me lo ha solucionado, gracias desde aquí a mi amigo mago Paco.
Hoy vengo con algo ligero, ya se sabe que después de las fiestas hay que ponerse un poco a plan, pero solo un poco, ja ja ja. Esta ensalada esta rica rica y rica y lo mejor rápida y sencilla de hacer

Ingredientes:
naranjas
huevos
cebolla
atún
aceite

Pelamos las naranjas y sacamos de ellas unos gajos limpios, pelamos y picamos el huevo que previamente habremos cocido, escurrimos el atún, le añadimos la cebolla cortada fina, todo esto lo aliñados con aceite de oliva y sal.

FELIZ NAVIDAD

 

 

 

Feliz Navidad

 

Que el niño Jesús nacido en Belén, nazca hoy en nuestros corazones, nos colme de bendiciones y nos conceda un año lleno de paz y de discernimiento.

 

Esta entrada no tiene receta, solo es para desearos unas felices fiestas en compañía de los seres queridos, que descanséis y disfrutéis. Os dejo con una frase de san León Magno, papa:

 

 

Queridos hermanos, hoy ha nacido nuestro Salvador, alegrémonos. No puede haber lugar para la tristeza.

 

 

 

 

 

 

  Las fotos son de un belén que ha hecho en manualidades mi hija y que a mi me encanta, es simpatiquisimo.

 

 

 

Al nacer el Señor, los ángeles cantan llenos de gozo: Gloria a Dios en el cielo, y proclaman: y en la tierra paz a los hombres que ama el Señor.

 

 

 

 

 

Que en cada rincón de tu casa sea Navidad,

también en cada parte de tu alma,

que  tu vida sea Navidad

y tus actos que también lo sean.

 

FELIZ NAVIDAD

 

RODOLFO EL RENO

La leyenda cuenta que un joven reno que siempre fue mal visto y discriminado por su manada, la cual se burlaba de su extraña y chistosa nariz roja, que emitía luz propia porque era un foco que le puso un hada. Esto es así, hasta que un día de Navidad en el que se había desatado una gran tormenta de nieve, que imposibilitaba que el trineo de papa noel con sus tradicionales ocho renos, pudiera comenzar el viaje para repartir regalos.
Así fue como papa noel conoció a Rodolfo y le puso al frente de los demás renos, para que con la potente luz de su nariz, lo pudiera guiar en el difícil viaje.
Desde ese momento todas las navidades rodolfo el reno trabaja junto a papa noel y es respetado y admirado por  el resto de la manada.

Bueno, eso el lo que cuenta la leyenda, estos renos son de el  blog Kanela y limon soy fan de ella y la verdad es que desde que se los vi quise hacerlos para estas navidades, aqui estan, he disfrutado mucho montandolos, incluso me he tenido que reir varias veces al montar la nariz y los ojos. os dejo aqui la receta.



Ingredientes:

Para la masa
150gsr galletas digestive
90grs queso tipo philadelfia

Para decorar
chocolate para fundir, sea con o sin leche
mini lacasitos
galletas pretzel o galletitas saladas
bolitas de azúcar blanca


Trituramos las galletas y las añadimos en un bol, ahí echamos el queso crema y vamos removiendo hasta que nos quede una pasta para hacer las bolas, yo las hice de 15grs para que todas fueran iguales.
Cuando las tengamos hechas las dejamos reposar en el frigorífico, mejor de un día para otro.
Pasado ese tiempo, derretiremos el chocolate y pasaremos a introducir en el chocolate las bolas, despues lo decoraremos.



RODOLFO

CUPCAKES DE NARANJA CON FROSTING DE CHOCOLATE

Estos cupcakes quedaron deliciosos, el frosting de chocolate lo tome prestado de el blog carrok cake y como dice ella es un frosting menos pesado pero no por eso deja de estar delicioso.

Ingredientes para el frosting

1 tarrina de filadelfia milka
1 tarrina de filadelfia normal
media cucharada de cacao sin azúcar
3 cuharadas de azúcar glass
1 cucharadita de extracto de vainilla


Mezclamos todos los ingredientes  con la ayuda de unas varillas hasta que tengamos una mezcla uniforme. Esto como dice nuestra amiga de carrot cake te sirve para cualquier receta, para relleno de las tarta, para los cupcakes, para lo que queramos.

 

TOSTÁ DE RULO DE QUESO CABRA CON MIEL DE ROMERO Y NUECES

Hoy os traigo una entrada que tiene poco de explicación pero no por eso deja de ser sorprendente de sabor, esta receta se la debo al restaurante el faro aqui en Chipiona. En verano suelo ir alguna que otra vez y una de las ultimas veces que fui, a mi marido y a mi nos lo recomendaron, fue un éxito, ahora en casa la solemos hacer al menos una vez a la semana para cenar, porque mas no se debe abusar,esta es de las calóricas.
Yo la he hecho con un pan de pueblo, para ser mas precisa de Medina Sidonia provincia de Cadiz, es un pan de miga muy consistente, hecho en horno de leña, en fin una buena telera, como le llamamos aquí, la miel es de Prado de el Rey de la sierra de Cadiz, solemos ir un par de veces al año a comprarsela allí a un apicultor que conocen mi suegro hace ya muchisimos años, las nueces, de California

Ingredientes:

rebanada de pan
miel
nueces ( al gusto )
porción de rulo de queso cabra

Tostamos el pan un poco, seguidamente le añadimos el queso y lo ponemos a gratinar, cuando este un poco derretido le añadimos las nueces y por encima le echamos un chorreón de miel y listo

 

FLAN DE CUAJADA

 

 

Esta receta se la debo a mi amiga Anabel, desde aquí se lo agradezco, es una de las recetas de la comida de Navarra.
Es una receta muy sencilla de elaborar y tiene un buen resultado

Ingredientes:
750ml de leche
750ml de nata
2 sobres de cuajada
100grs de azúcar

Ponemos a hervir la leche junto con la nata y no dejamos de remover cuando comience a hervir le añadimos los dos sobres de cuajada y seguimos moviendo añadimos el azúcar.
Incorporamos a los recipientes que vamos a usar el caramelo liquido y vertemos ahí el flan de cuajada, dejamos enfriar y metemos en el frigorífico