TRONCO DE NAVIDAD

Si, ya lo se, su mismo nombre lo dice, pues eso, de navidad, pero llevo retraso y cuando no se puede, pues eso, no se puede. La verdad es que esta navidad ha sido demasiado corta, o al menos a mi se me ha pasado muy rápido. En navidad no tengo tiempo de publicar, entre las comidas con la familia y algún que otro viaje, pues no da tiempo de sentarse  y la verdad no quería dejar pasar esta receta, una vez hecha quería ponerla en el blog, aunque este un poco pasada de tiempo, estoy muy orgullosa de como salio. La vi en el blog de webos fritos y dije que no podía dejarla de hacer este año, pues llevaba ya varios  con muchas ganas de hacerla He disfrutado mucho elaborándola, me encanto el detalle de los champiñones que es de el blog de kanela y limón. Cuando los niños las vieron todos querían una. mi primera intención fue poner varias pues me esperaba esa reacción pero solo puse tres pues me parecía que iba a estar muy cargado, al final todos las querían, por cierto no se si ,lo he dicho pero son de merengue. Vamos con la receta.

Ingredientes para el bizcocho genovés:

4 huevos
100grs de azúcar
120grs de harina
un pellizco de sal

Para el almíbar:

100g de agua
100g  de azúcar
2 cucharadas de licor, brandi, moscatel,...
unas gotas de zumo de limón

Para el relleno de mousse de turrón:

500g de nata para montar
50g de leche entera
50g de azúcar
300g de turrón de el blando, de almendra
un sobre de gelatina neutra

Para la cobertura de chocolate:

1 tableta de 200g de chocolate para fundir
50g de agua
50g de mantequilla

Para los champiñones de merengue:

2 claras de huevo
160g de azúcar glasé
una pizca de sal

Comenzamos con el bizcocho genovés, precalentamos el horno a 180º separamos las claras de las yemas, ponemos el un bol las claras y las batimos con la batidora, vamos incorporando el azúcar poco a poco, hasta que veamos que va blanqueando y doble su volumen, incorporamos poco a poco las yemas, una a una. Añadir la harina tamizada y ir incorporándola con movimientos envolventes, forramos la bandeja con papel vegetal y vertemos la masa, lo introducimos en el horno unos 10 o 12 minutos, depende de cada horno.
Humedecer un paño y escurrirlo bien, sacamos el bizcocho con el papel de hornear y lo ponemos encima de el paño húmedo, enrollamos el bizcocho con muchisimo cuidado con la ayuda de el paño. Lo dejamos enrollado en el paño durante dos horas.

El almíbar
Ponemos a fuego fuerte en un cazo todos los ingredientes y lo vamos moviendo con unas varillas, lo retiramos a los cinco minutos.

La mousse de turrón
Calentamos la leche y le añadimos la gelatina y removemos bien, es muy importante no dejar grumos.
Montamos la nata con la batidora y le añadimos el azúcar y la leche con la gelatina y continuamos batiendo durante 15 segundos mas.
Desmigamos el turrón y se lo incorporamos a la nata suavemente con movimientos envolventes.
Dejamos reposar dos horas en el frigorífico.

La cobertura de chocolate:
En un bol ponemos todos los ingredientes, lo metemos en el microondas a temperatura baja y lo sacamos para mirar cada 20 segundos, hasta que veamos que esta fundido, lo sacamos de el microondas y lo removemos un par de minutos.

El montaje:
Desenrollar con cuidado el bizcocho.
Pincelar con el almíbar
Lo rellenamos con la mousse, teniendo cuidado de dejar sin rellenar un par de centímetros en la parte  delantera y de no salirnos por los laterales, lo aplanamos todo con un cuchillo plano o con una espátula.
Enrollamos con cuidado,  nos ayudamos de el papel de hornear, cuando terminemos de enrollarlo lo envolvemos con ese mismo papel de hornear y lo dejamos reposar dos horas.
Le quitamos el  papel  con mucho cuidado.
Hacemos un corte diagonal a unos de los extremos del bizcocho y lo colocamos arriba en forma de rama, lo pegamos con el chocolate, protegemos los extremos de el tronco con papel de aluminio y procedemos a cubrir todo lo demás con el chocolate lo vamos extendiendo con una espátula y  vamos cubriéndolo, lo dejamos reposar para que el chocolate se solidifique, pasado este tiempo le hacemos el dibujo imitando la corteza de un árbol con un tenedor, haciendo surcos y nudos.

Los champiñones de merengue

Batimos las claras con la sal hasta que estén bien montadas, empezamos a añadir el azúcar a cucharadas, esperamos a que el azúcar este bien integrado antes de añadir la siguiente. Una vez añadido todo el azúcar seguimos batiendo hasta que el merengue se vuelva brillante y forme picos firmes.
Introducimos el merengue en una manga pastelera con boca lisa y en una bandeja de horno formamos el tronco y la parte de arriba de el champiñon. Introducimos en el horno precalentado a 70º durante una hora en el centro, con la puerta entre abierta, pasado el tiempo lo dejamos enfriar y procedemos a montarlos, los posibles pico que nos hayan quedado los limamos con un rallador, colocamos la parte de arriba de el champiñon en un sitio que no se mueva y le ponemos un poco de chocolate fundido y le colocamos el  tronco para que se quede pegado, listo, lo dejamos enfriar y lo ponemos con el tronco.

SPICED PUMPKIN LAYER CAKE TARTA DE CALABAZA

Hola, ya, ya lo se, hace tiempo que no aparezco por aquí, tengo poco tiempo, hoy me gustaría presentaros esta delicatesen, es digna de hacer y sobre todo de probar, es la típica layer cake sacada de uno de mis blog favoritos, el rincon de bea, no tiene desperdicio, como iba diciendo de esta maravillosa tarta, no tiene nada de empalago ni de excesivo dulce, lo dicho que la tenéis que probar.

Aqui os dejo los ingredientes:

400grs de harina de trigo
150gr de azucar
2 cucharaditas de bicarbonato sodico
2 cucharaditas de levadura quimica
3/4 de cucharadita de sal
1 cucharada de canela
2 cucharaditas de jengibre en polvo
2 cucharaditas de nuez moscada
175gr de azúcar moreno integral
425gr de puré de calabaza
5 huevos xl
250gr de aceite ( 290 )


Precalentamos el horno a 175º , engrasamos tres moldes redondos y le ponemos papel vegetal en el fondo.

 tamizamos la harina, azúcar blanquilla, levadura, especia y reservamos, mezclamos el azúcar moreno con 1/3 de el puré de calabaza y lo batimos a velocidad baja hasta que consigamos una mezcla sin grumos, le añadimos el resto de el puré y el aceite y seguimos batiendo. Añadiremos los huevos uno a uno ligeramente batidos hasta que queden totalmente integrados, ahora añadiremos los ingredientes secos en tres partes, batimos hasta que estén justamente integrados, no nos pasemos, si es necesario lo haremos a mano suavemente con movimientos envolvente con una espátula de silicona. Repartimos la masa en los moldes la misma cantidad en lo tres moldes.
Horneamos unos veinte minutos y comprobamos si la mas esta termina pinchándolo con un palillo, si esta terminado este debe de salir totalmente limpio.


INGREDIENTES PARA EL FROSTING

500gr de queso philadelphia
200gr de azúcar glass
250gr de nata para montar

Preparación
Montamos la nata y reservamos, batimos el queso con el azúcar glass que previamente hemos tamizado hasta que obtengamos una mezcla cremosa y uniforme una vez mezclado le añadiremos la nata e integraremos de nuevo

Ahora pasaremos al montaje de la tarta, colocaremos en el recipiente que vayamos a utilizar el primer bizcocho y le añadiremos el frosting e igualaremos, pondremos encima otro bizcocho y de nuevo fronsting  cuando terminemos con los bizcocho le aplicaremos una fina capa de frostring para que tape las imperfecciones y lo dejaremos reposar al menos media hora, luego sacaremos del frigo y le pondremos una gruesa capa de frosting y la decoraremos al gusto. dejamos reposar en el frigo y sacaremos un rato antes de servir.

Musaka griega

Bueno, ya era hora de que apareciera, hace mucho tiempo que intento publicar pero casi me es imposible, en verano, gracias a Dios me dedico a descansar y con las vacaciones, el viaje, los niños y tanta playa no me da tiempo de sentarme, al menos delante del ordenador. Despues como muchos sabeis tengo una niña de diez meses la cual  no me deja hacer nada, es por eso mi poco tiempo para publicar y si publico, mis fotos dejan mucho que desear. hay que estar todo el tiempo pendiente a ella. bueno por fin aqui me teneis con esta receta que hace tiempo que tenia prometida, espero que la probeis porque es una divinidad. Saludos y un buen comienzo de curso a todos.

La musaka griega es uno de los mejores platos que se pueden hacer con berenjenas, se hace con una sabrosa salsa con carne de ternera y para los que prefieran un sabor mas intenso esta la posibilidad de hacerlo con  carne de cordero. El final es cubrirla con una bechamel. Esta es una receta muy laboriosa pero el resultado merece la pena.

Ingredientes:

berenjenas

patatas

queso

cebolla

ajo

pimiento rojo

aceite

tomate frito

500gr de carne de ternera

canela

pimienta

bechamel

Comenzamos haciendo un refrito con la cebolla el ajo y un poco de pimiento rojo,cuando este dorado le añadimos la carne y vamos rehogando, lo salpimentamos con sal pimienta y un poco de canela.Le añadimos un poco de tomate frito, pero solo lo justo. Mientras en una sartén a parte vamos dorando las patatas que las habremos cortado en rodajas mas bien finas y cuando terminemos con las patatas pasaremos por el aceite las berenjenas que también freiremos hasta dorar, una vez listas las apartaremos y prepararemos la bechamel, yo hago la de la termomix, la podéis encontrar en mi receta de lasaña.

Ahora que hemos acabado con todos los procesos montaremos la musaka, en un recipiente apropiado empezaremos a poner en primer lugar las patatas en rodajas, que harán de base, le añadimos carne y luego rodajas de berenjenas, después otra vez carne y berenjenas y así sucesiva mente hasta que terminemos con la ultima capa que sera de berenjenas y al final le añadimos la bechamel, le ponemos un poco de queso encima para que gratine y espolvoreamos un poco de canela, en esta receta hace que sea muy especial esta especia. hace que la musaka sea mas autentica, ademas de estar de muerte.



Casitas de sandwich

Esta idea es de el blog de kanela y limón, me resulto divertida y no tarde nada en querer ver el resultado de mis propias manos. Yo he puesto mis propios ingredientes. Lo mejor de esta receta es que cada uno le pone los ingredientes que mas le gusten. Lo mas difícil es partirla para servir, me resulto un poco complicado, aun así eso no fue excusa para terminarselo, en la bandeja no quedo nada.


Ingredientes:
Pan de sandwich
pimiento del piquillo
mahonesa
atún
magro de cerdo
zanahoria
canónigos
maíz

Lo primero es realizar una especie de paté de atún con:
una lata de atún
dos o tres pimientos del piquillo
dos cucharadas de mahonesa
batimos todos estos ingredientes juntos y ya tenemos el paté

Ponemos en una bandeja en donde vayamos a presentar la casita, ( en mi caso fueron dos ) cogemos la rebanada de pan ( preferiblemente sin corteza ) y lo untamos con el paté que hemos hecho, a continuación colocamos encima del paté algún ingredientes que nos guste, yo empecé por el maíz, luego coloco otra rebanada y vuelvo a untarle paté y le puse magro de cerdo y así sucesivamente, repetí esta operación hasta apilar cinco rebanadas.
Para cortar el tejado cortamos cinco rebanadas de forma triangular y las untamos todas de paté y las colocamos encima de las rebanadas cuadradas, cubrimos el tejado con mas paté. Con un rodillo aplanamos dos rebanadas mas de pan y lo colocamos en el tejado,  estas rebanadas las untamos de paté y les colocamos las zanahorias cortadas en rodajas finitas para hacer que parezcan las tejas. Con un trozito de zanahoria se le clava un palillo y hacemos la chimenea. Recorte pimiento del piquillo para hacer las puertas, los canónigos los puse formando el césped.

Pizzanini

Bueno, sin duda alguna, ni que decir tiene, que esto es el mejor picnik que se puede preparar para los pequeños, ¡esto se lleva la palma!, esto no te lo dejan, no importa que este frió, lo que importa es que lleves muchos, porque muchos te pedirán.
Ya os digo, con esto triunfareis, si es cierto que tiene mucho trabajo, pero lo mejor de todo es que tienes una gran recompensa, y es ver como ellos disfrutan comiéndoselo.
Esto es ideal para llevar, fácil de manejar, no se les cae los ingredientes por mucho que ellos se muevan.

Ingredientes:
masa para pizza
jamón de york
chorizo
tomate frito
queso (parmesano y mozzarella)
orégano

Hacemos la masa para pizza, la tenéis en la entrada de pizza casera, la diferencia es que yo le añado  queso parmesano al añadir la levadura y dos cucharaditas de orégano al añadir la harina. La dejo levar y después voy formando unos circulitos finos de masa, le añado un poco de tomate frito, muy poco, queso, chorizo y jamón jork y le pongo otro trozo de masa del mismo tamaño y cierro con los dedos los bordes, lo dejamos levar de nuevo. Lo introducimos en el horno previamente calentado a 200º y lo bajamos a 180º cuando lo metamos. Lo dejamos unos 15 minutos, pero como digo siempre, depende del horno. Lo retiramos del horno cuando veamos que la masa esta doradita.

pastelitos de manzana express

Bueno esta receta se la vi a el blog de kanela y limón, la verdad que es un blog que no me canso de ver, tiene unas recetas e ideas increíbles.
Es una receta que te llevas poco tiempo para elavorarla, solo necesitas tener los ingredientes en casa, en mi caso siempre me gusta tener de todo un poco.

Ingredientes:
una lamina de hojalde fresco
dos manzanas
azúcar moreno
canela
mantequilla

Abrimos la lamina de holaldre y la doblamos sobre si misma por el lado mas largo, de esta manera se quedara marcado, luego lo repetimos por el otro lado, yo lo hice de esta manera para que me salieran varios pastelitos, en vez de un pastel en grande.
En la mitad superior, colocamos los trozos de manzanas ya pelados y laminados, cada uno lo puede cortar como mas le guste, yo lo hice en laminas no demasiado gruesas ya que los estaba haciendo pequeños, lo espolvoreamos por encima con azúcar y canela y le ponemos unos trocitos de mantequilla, la otra mitad le hacemos unos cortes, lo doblamos cubriendo las manzanas y cerramos los bordes sellando con los dedos o con un tenedor. Pintamos la superficie con un huevo que habremos batido anteriormente y lo metemos en el horno previamente calentado a 180º durante unos veinte minutos.

Pimientos asados

Este aliño es muy apropiado para este tiempo, y esta muy rico.

Ingredientes:

2kg de pimientos rojos

1 cebolla

aceite

sal

vinagre de jerez

2 huevos duros

1 lata de atún

Con dos kilos de pimientos tendréis para al menos dos o tres aliños, yo lo que hago es asar tres o cuatro kilos de una vez y lo almaceno en botes herméticos cubiertos de aceite de oliva,  se conservan estupendamente. Así cuando nos apetece no tengo que estar asando y pelando, eso lleva su tiempo, solo tengo que abrir el bote y preparar el aliño.

Cogemos los pimientos, los lavamos muy bien y lo frotamos con un poco de aceite,  lo introducimos en el horno previamente calentado, vamos dando vueltas a medida que se van dorando, cuando estén listo, los pelamos, cortamos al gusto y preparamos el aliño.
 En una fuente, echamos los pimientos cortados, las cebollas cortadas finamente a laminas, el atún y el huevo, lo aliñamos con el aceite la sal y el vinagre de jerez.

Berenjenas como patatas

Bueno para esta receta necesitamos que las berenjenas sean muy frescas, las mías son de la mata a la sartén,nuestro amigo José Luis, el pasado domingo, nos regaló unas berenjenas y otras verduras. Estuvimos en su campo, que por cierto, da gloria estar. Todo lo que tiene sembrado es totalmente ecológico.

 Al día siguiente hice esta receta que los niños devoran. Es muy fácil y lo que es mejor, lleva poco tiempo hacerla. El nombre ya os habréis imaginado porque se lo he puesto, al cortarlas y freírlas así  parecen patatas fritas. Tenéis que probar a hacerlas, y si tenéis niños que no os comen la verdura, os aseguro que esta las comerán. Mi hija  Lucia pregunto que patatas eran esas y mi marido le dijo: patatas americanas. Fue la que mas comió, nunca las hubiera comido de haber sabido que eran berenjenas.

Ingredientes:

dos berenjenas

aceite

sal

harina

Pelamos las berenjenas, le quitamos la piel, las cortamos en forma de patatas fritas, les añadimos la sal. Cogemos una bolsa pequeña y le añadimos dos o tres cucharadas colmadas de harina, vamos  añadiendo dentro de la bolsa la berenjena cortada y le damos unos golpes a la bolsa, de esa manera lo hago y la berenjena queda con la harina justa. En una sartén añadimos abundante aceite y vamos echando los trozos de berenjenas, cuando estén doraditos los escurrimos bien y a servir.