Pimientos asados

Este aliño es muy apropiado para este tiempo, y esta muy rico.

Ingredientes:

2kg de pimientos rojos

1 cebolla

aceite

sal

vinagre de jerez

2 huevos duros

1 lata de atún

Con dos kilos de pimientos tendréis para al menos dos o tres aliños, yo lo que hago es asar tres o cuatro kilos de una vez y lo almaceno en botes herméticos cubiertos de aceite de oliva,  se conservan estupendamente. Así cuando nos apetece no tengo que estar asando y pelando, eso lleva su tiempo, solo tengo que abrir el bote y preparar el aliño.

Cogemos los pimientos, los lavamos muy bien y lo frotamos con un poco de aceite,  lo introducimos en el horno previamente calentado, vamos dando vueltas a medida que se van dorando, cuando estén listo, los pelamos, cortamos al gusto y preparamos el aliño.
 En una fuente, echamos los pimientos cortados, las cebollas cortadas finamente a laminas, el atún y el huevo, lo aliñamos con el aceite la sal y el vinagre de jerez.